Le concept bean to bar
À La Brigaderie de Paris, nous sommes passionnés par la création de chocolats bean to bar et de brigadeiros artisanaux inspirés des grands terroirs du Brésil. Depuis 2012, nous développons une approche artisanale et engagée du chocolat, où chaque recette est pensée pour révéler toute la richesse aromatique du cacao.
De la fève à la tablette, nous maîtrisons chaque étape de fabrication et utilisons uniquement des ingrédients simples et naturels comme le cacao, le sucre de canne bio et des produits emblématiques de la culture et de la biodiversité brésilienne. Nos chocolats sont fabriqués avec exigence, passion et respect des producteurs, afin d’offrir une expérience gustative authentique et le goût unique de La Brigaderie de Paris.
Nos chocolats bean to bar
À La Brigaderie de Paris, nous apportons une attention particulière à la fabrication de nos chocolats bean to bar. Tout commence par une sélection rigoureuse de fèves de cacao issues de terroirs brésiliens soigneusement choisis pour leur qualité aromatique et leur identité unique. Chaque chocolat raconte une origine et invite au voyage, entre Forêt Amazonienne et Forêt Atlantique.
Nous maîtrisons ensuite l’ensemble du processus de fabrication, de la fève jusqu’à la tablette, afin de préserver toute la richesse du cacao. Nos recettes utilisent uniquement les ingrédients essentiels au chocolat fin : cacao, sucre de canne et, selon les créations, quelques inclusions soigneusement sélectionnées pour révéler de nouvelles saveurs. Chaque tablette est pensée pour offrir une expérience sensorielle authentique, intense et mémorable.
Nos ateliers et formations autour du chocolat
Découvrez l’univers du chocolat bean to bar à travers des ateliers gourmands et immersifs animés par Marina, fondatrice de La Brigaderie de Paris.
Fabrication de tablettes de chocolat, création de brigadeiros, pâte à tartiner artisanale ou expériences en famille et en entreprise : chaque atelier invite à explorer le cacao de manière ludique, sensorielle et artisanale, de la fève jusqu’à la dégustation.
Expédition sous 48h
Boutique à Montfort-l'Amaury
Cacaos rares origine Brésil