Bem-vindo
Artisan de chocolats bean to bar et pionnière du brigadeiro en France depuis 2012, La Brigaderie de Paris vous invite à un véritable voyage autour du cacao brésilien
Le concept bean-to-bar
De la fève à la tablette, c’est comme ça que nous travaillons nos chocolats. Nous maîtrisons toute la chaine de production du chocolat et utilisons les seuls ingrédients qu’un vrai chocolat doit avoir : du cacao, du sucre et dans certaines tablettes un peu de « décoration » pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
Nos Chocolats "Bean-to-bar"
Pas vraiment une chocolaterie mais une manufacture de chocolats avec le goût du cacao.
Nos fèves proviennent de différents terroirs brésiliens que nous avons soigneusement choisis pour vous apporter une large palette d’arômes et de saveurs. Nos chocolats ont une forte identité, beaucoup de caractère et vous feront voyager entre Forêt Amazonienne et Forêt Atlantique.
Nos prochains cours
Le chocolat de la fève à la tablette
Votre chef vous fera une présentation du fruit "cacao" : ses variétés, son histoire et ses sous-produits. Vous apprendrez à sélectionner les fèves de cacao, à les torréfier et à les broyer pour fabriquer des tablettes de chocolat rustique à utiliser dans vos pâtisseries ou déguster en gourmandise pour les "choco-lovers" confirmés.
