Chocolat Bean-to-Bar : L'Exceptionnel Catongo de la Ferme Lajedo do Ouro
 
Découvrez une pépite de notre chocolaterie à Paris : le cacao Catongo. Bien plus qu'une simple tablette, ce chocolat bean-to-bar est le fruit d'un terroir préservé et d'un savoir-faire exigeant.
 
Un Terroir Unique à Bahia
Les fèves de la ferme Lajedo do Ouro s'épanouissent au cœur du Brésil, à l'ombre bienveillante de la Mata Atlântica. Sous l'impulsion de Pedro Caetano, ce jardin botanique naturel produit l'un des cacaos les plus rares au monde.
 
Le Catongo : Un Cacao Albinos Unique
Le Catongo est une variété de type Forastero blanc, d'une rareté absolue. Sa particularité ? Des fèves de cacao rares et claires, dites albinos, qui donnent naissance à un chocolat à la robe surprenante et lumineuse.
 
Profil Aromatique
Grâce à notre processus de fabrication bean-to-bar (de la fève à la tablette), nous préservons la signature unique de ce cépage :
 
Acidité quasi nulle pour une douceur infinie.
 
Arômes atypiques et délicats, loin des standards classiques. 
 
Laissez-vous tenter par cette expérience sensorielle inédite, où la rareté du cacao rencontre l'excellence de l'artisanat parisien.