Pro

La Brigaderie de Paris, connue pour sa passion inégalée pour le chocolat, propose désormais son chocolat "bean to bar" aux professionnels.

Que vous soyez un restaurant haut de gamme, une pâtisserie renommée, une épicerie fine ou même un comité d'entreprise à la recherche d'une expérience chocolatée exceptionnelle, notre chocolat bean to bar saura satisfaire les palais les plus exigeants.

Fabriqué à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées et transformées directement dans notre propre atelier, notre chocolat offre une qualité incomparable et une saveur authentique. Chaque étape de la production est minutieusement contrôlée pour garantir un produit final d'exception, avec des arômes riches, une texture onctueuse et une profondeur de goût incomparable. Faites appel à La Brigaderie de Paris et laissez-nous émerveiller vos clients avec notre chocolat bean to bar, une véritable symphonie gustative qui comblera les amoureux du chocolat les plus exigeants.

Pour les restaurants et patisseries

Sublimer vos créations avec nos chocolats est un challenge que nous aimons relever.

Nos produits autour du cacao (chocolats, grués, infusions) sont adaptés à vos desserts, vos plats salés et vos boissons originales et gourmandes.

Nous sommes en mesure de vous proposer un chocolat grand cru unique, sur mesure, fabriqués dans l’art et la pureté du bean to bar.

Ensemble nous choisiront :

Le cacao (profil aromatique et quantité)
Le sucre (canne, autre)
La recette (les proportions idéales pour vous)
Et vous aurez ainsi un chocolat exclusif adapté à l’identité de votre établissement.

Epiceries fines et torréfacteurs de café

Après le décabossage du cacao, les fèves enveloppées de mucilage sont rapidement envoyées dans des bacs pour passer le processus de fermentation qui durera une moyenne d’une semaine. Chaque variété de cacao demande un temps de fermentation, le suivi doit donc être minutieux car c’est à ce moment où les premiers arômes du chocolat commencent à se former.