Chocolatier rue Daguerre : notre boutique dans le 14e arrondissement
📌 En bref : la rue Daguerre est l'une des rues les plus gourmandes de Paris : un marché plusieurs matinées par semaine, une partie basse piétonne, des commerces de bouche à chaque numéro. Le chocolat y a déjà toute sa place, et c'est précisément pour ça que nous nous y sommes installés. Notre singularité tient en deux mots : cacao brésilien et brigadeiro. |
Entre Denfert-Rochereau et Mouton-Duvernet, la rue Daguerre a gardé quelque chose que beaucoup de rues parisiennes ont perdu : un vrai rythme de quartier. C'est là que nous avons installé La Brigaderie de Paris, au 90 rue Daguerre.
Une rue piétonne, un rythme différent
Sur sa partie basse, la rue Daguerre est fermée à la circulation. Ce détail change tout. On y flâne plus qu'on n'y passe, on s'arrête devant une vitrine, on discute avec un commerçant. Cette configuration est devenue rare à Paris, où la plupart des rues commerçantes composent avec la circulation et le passage rapide.
Le marché, cœur battant du quartier
La rue doit une grande partie de son animation à son marché, qui se tient plusieurs matinées par semaine. On y croise autant d'habitants du quartier que de visiteurs venus chercher un marché parisien qui fonctionne encore comme un marché, loin des circuits touristiques.
Primeurs et maraîchers : l'essentiel de l'animation du matin.
Poissonniers et fromagers : des étals tenus par des commerçants installés de longue date.
Boulangeries et pâtisseries : plusieurs adresses sur quelques centaines de mètres.
Cavistes et épiceries fines : de quoi composer un repas entier sans quitter la rue.
Chocolatiers : la rue en compte plusieurs, et c'est une bonne nouvelle.
Pourquoi une rue où le chocolat est déjà présent
On pourrait penser qu'un artisan a intérêt à s'installer là où personne ne fait la même chose. Nous avons fait le pari inverse.
Une rue qui compte déjà plusieurs adresses dédiées au chocolat, c'est une rue où les passants viennent avec l'intention de découvrir, de comparer, de goûter. C'est un public déjà curieux, qui sait faire la différence entre un chocolat de dégustation et une confiserie de supermarché. Pour une maison comme la nôtre, c'est un terrain plus fertile qu'un quartier où tout serait à expliquer.
💡 À retenir Une rue déjà gourmande n'est pas un handicap pour un artisan : c'est un public formé, qui compare et qui goûte. Ce qui compte, c'est d'y apporter quelque chose que les autres n'ont pas. |
Ce que nous apportons de différent
Notre singularité ne tient pas au fait de travailler de la fève à la tablette : d'autres artisans le font, et c'est tant mieux pour le métier. Elle tient à deux choses plus précises.
Le cacao brésilien. Je suis brésilienne, et je travaille exclusivement des fèves venues du Brésil. Ce sont des terroirs encore méconnus en France, longtemps éclipsés par l'Amérique centrale ou Madagascar, et qui produisent pourtant certains des cacaos les plus intéressants du moment.
Terroir | Profil aromatique | À qui ça plaît |
Bahia | Fruits rouges, notes acidulées, finale nette | Ceux qui aiment un chocolat vif |
Espirito Santo | Boisé, légèrement épicé, texture ronde | Les amateurs de chocolat classique |
Amazonie | Végétal, floral, parfois une pointe de fumé | Les curieux, en quête d'un goût rare |
Le brigadeiro. C'est la spécialité qui a lancé la maison en 2012, et elle reste rare en France. Cette confiserie brésilienne fondante, nous la fabriquons en version Bean to Brigadeiros® : avec notre propre chocolat, produit depuis la fève, plutôt qu'avec un chocolat acheté tout fait.
⚠️ Point d'attention Les brigadeiros sont des bonbons frais : ils se dégustent dans les jours qui suivent l'achat, conservés au frais dans leur boîte fermée. Une tablette de chocolat noir, elle, se garde plusieurs mois à l'abri de la lumière et des odeurs. |
Venir à la boutique
La rue Daguerre se découvre à pied, sans plan. Le marché le matin, les commerces l'après-midi, et notre boutique au 90, où l'on peut goûter avant d'acheter, poser des questions sur les origines, et repartir avec une tablette ou une boîte de brigadeiros.
Adresse : 90 rue Daguerre, 75014 Paris.
Horaires : du mardi au samedi, de 10h à 18h30.
Accès : Denfert-Rochereau (lignes 4 et 6, RER B) ou Mouton-Duvernet (ligne 4).
Sur place : tablettes d'origine, brigadeiros, coffrets et produits autour du cacao.
Conclusion
S'installer rue Daguerre n'était pas un choix de facilité, mais un choix de cohérence. Une rue vivante, piétonne, où les gens viennent pour le goût, convient à une maison qui fabrique son chocolat elle-même. Ce que nous y apportons n'existait pas encore à cette adresse : des cacaos brésiliens travaillés depuis la fève, et une confiserie que la France connaît encore mal.
🍫 Passer nous voir Toutes les informations pratiques, les horaires et le détail de ce que vous trouverez sur place sont sur la page de la boutique. |
Questions fréquentes
Où se trouve exactement La Brigaderie de Paris ?
Au 90 rue Daguerre, dans le 14e arrondissement de Paris, à quelques minutes à pied des stations Denfert-Rochereau et Mouton-Duvernet.
Quels jours a lieu le marché de la rue Daguerre ?
Le marché se tient plusieurs matinées par semaine sur la partie piétonne de la rue, avec des étals de primeurs, poissonniers, fromagers et autres commerces de bouche.
Qu'est-ce qui distingue vos chocolats des autres chocolats artisanaux ?
Nous travaillons exclusivement des cacaos brésiliens, transformés de la fève à la tablette dans notre atelier, et nous produisons des brigadeiros, une confiserie brésilienne encore peu répandue en France.
✍️ À propos de l'auteur Je suis Marina, fondatrice de La Brigaderie de Paris. J'ai ouvert la première brigaderie de France en 2012 et je préside l'association Bean to Bar France depuis 2023. Je travaille le cacao brésilien de la fève à la tablette dans notre atelier parisien. |
Sources et liens utiles
Horaires et adresse vérifiés en octobre 2026.
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