Torréfié par nos amis et partenaires Laura et Arnaud de chez ARLO'S CAFE, le café Sylvia est un incontournable à découvrir. La torréfaction classique permet de savourer un café équilibré, de découvrir le terroir et le travail du producteur. 
 
Ses notes naturelles de chocolat, d'amandes et de caramel se marient merveilleusement avec nos chocolats bean to bar. C'est d'ailleurs ce café que nous utilisons pour notre tablette de chocolats bean to bar COFFEA.
 
La région de Mogiana
L'Etat de Sao Paulo contient l'une des régions la plus connues au Brésil : Mogiana. C'est dans cet état que la première fazenda de café fut fondée dès 1817 dans la vallée du Paraíba. C'est aussi dans cet Etat que se trouve le port de Santos, principal port exportateur du Brésil. 
 
La région de Mogiana porte le nom d'une compagnie ferroviaire "Companhia Mogiana de Estradas de Ferro", qui créa "la voie ferrée du café" en 1883. Elle permit l'amélioration des transports, mais surtout l'accroissement de la production caféière dans cette région. 
 
Mogiana possède des altitudes comprises entre 800 et 1100 m, des températures constantes d'environ 20°C tout au long de l'année et un terrain vallonné favorable à la production caféière. La région offre des cafés de bonne qualité.