Tomé-Açu : un trésor d’Amazonie aux racines japonaises

Dans la collection AMAZONIA de La Brigaderie de Paris, chaque tablette raconte une histoire. Mais celle du chocolat Tomé-Açu est sans doute l’une des plus singulières. Ce cacao exceptionnel, cultivé en plein cœur de l’Amazonie brésilienne, porte l’empreinte du Japon. Il est le fruit d’un héritage transmis sur plusieurs générations, né du croisement de deux cultures : celle de l’Amazonie et celle des immigrants japonais.

Une origine marquée par la résilience

L’histoire de ce cacao commence dans les années 1950, lorsque la famille Ito, originaire du Japon, quitte le port de Kobe pour s’installer à Tomé-Açu, une région reculée de l’Amazonie brésilienne. L’espoir d’une vie meilleure les pousse à cultiver du riz et du poivre. Mais à la fin des années 60, une épidémie de fusariose dévaste les cultures de poivre, poussant la famille à se réinventer.

C’est ainsi qu’est née la vocation cacao de la famille Ito. Dans les années 1980, Jorge Ito, fils des immigrants japonais, décide de planter du cacao dans un système d’agroforesterie durable, où les cacaoyers cohabitent avec des andirobas, cupuaçus, fruits du jacquier ou encore des noix du Brésil. Un modèle agricole respectueux de la biodiversité, bien avant que le mot ne devienne une norme.

Une culture durable, un cacao protégé

Tomé-Açu est aujourd’hui la seule région d’Amazonie à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée) pour le cacao. C’est là que pousse le cacao utilisé dans nos tablettes Tomé-Açu 70 % et 85 %.

Ce cacao nous est fourni par Belco Cacao, un partenaire engagé avec qui nous identifions les plus beaux terroirs brésiliens. La production est aujourd’hui entre les mains de la fille de Jorge Ito, après son décès en 2023. Elle perpétue cette tradition familiale avec la même exigence de qualité et de respect de la terre.

Deux intensités pour une expérience unique

Notre chocolat Tomé-Açu est disponible en deux intensités :

• 70 % : Une tablette à la fois ronde et fruitée, avec des notes végétales douces, un bel équilibre entre amertume et gourmandise.

• 85 % : Une version plus intense, pour les amateurs de cacao pur, qui révèle toute la complexité aromatique de ce terroir amazonien.

Chaque tablette est fabriquée bean to bar, dans notre atelier situé à Montfort l’Amaury, avec un seul objectif : sublimer ce cacao rare sans le dénaturer.

Un cacao d’exception, à l’histoire singulière

Une invitation au voyage – Collection AMAZONIA

Le chocolat Tomé-Açu s’inscrit dans notre collection AMAZONIA, dédiée aux terroirs d’exception de l’Amazonie brésilienne. Cette gamme valorise des cacaos sauvages ou cultivés dans des systèmes agroforestiers, dans le respect des communautés locales et de la forêt.

Ce n’est pas un simple chocolat, c’est un voyage sensoriel et culturel. Une tablette qui porte en elle l’histoire de la migration, de la terre, du climat et de la mémoire familiale.

En conclusion

Le chocolat Tomé-Açu est bien plus qu’un produit gourmand : c’est un symbole de résilience, de respect de la nature et de transmission intergénérationnelle. En le dégustant, vous goûtez à un terroir unique, façonné par l’histoire et par la main d’artisans engagés.

Retrouvez ce chocolat "japonais" rare, dans notre boutique à Montfort l’Amaury, ou commandez-le en ligne sur notre boutique officielle. Une occasion unique de découvrir un cacao d’Amazonie comme vous n’en avez jamais goûté.